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商用电磁炉的安全功能：

1、低压工作 ：电磁灶可以在低于正常电压30%以下时正常工作。

2、无锅保护 ：当电磁炉检测到无锅具或锅具离开面板一段时间时，发出蜂鸣警报声。如一直未有锅具在面板上，则关闭切断电源，以保护人身安全 。

3、阻燃保护：电磁炉整体外壳采用不易着火的PP塑料或者不锈钢金属材料。

4、雷击保护 ：电磁炉具有专门的抗雷击保护设计，用于雷电天气时的高压引起的设备短路，以保护人身安全。

5、漏电保护 ：当电磁灶漏电保护检测到设备漏电时，漏电保护瞬间切断电源，以保护人身安全 。

商用炉灶建议厨房革命，商用炉灶的热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。并可为人类节省不行再生资源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不发生CO、CO2、SO3等***物质，环境得到维护。厨房喧嚣、清洁、清新，让厨师感觉安逸而身心安康。 在倡导节能减排绿色消费的今天，商用炉灶有巨大的潜力。

使用商用炉灶可以较大限度地提高燃烧效率，中餐的烹饪方式需要消耗大量的生物燃料，由于烹饪过程的复杂性和传统燃烧炉灶的不科学性，导致了大量燃料的浪费。大功率商用电磁灶的工作模式 ,不同于家用电磁炉的工作模式 ,采用全桥准 谐振的软开关工作方式 ,热效率可高达 95 %以上 ,不存在电压击穿功率管的现象 ,电压 电流富裕量放得很大 ,各种保护电路齐全 ,可靠性很高 ,除人为的工艺原因造成故障隐患外 ,几乎未发现其他因素产生的故障。

商用电磁灶的出现是顺应时***展的必然产物，解决了人口众多场所（酒店、企事业、餐饮连锁等团体）炒菜做饭的问题，它不仅节省了一定的燃料费，起到了经济实惠的作用，并且作业间没有产生任何废气、氮气，完全零排放的烹饪方式，给空气污染，降低雾霾起到了重要作用。

商用炉灶改制时应注意的问题：

1.商用炉灶机心(电气箱)要按几个负载单元并接后的总功率设计和调试。

2.谐振电容和加***圈始终应组合在一起 ,才能保证单元线圈的增减不影响整个组合的谐振频率。 商用炉灶安装前，需要进行相应的环境检测，防止出现事故。严格按照说明使用的燃烧煤气，在商用炉灶附近确保没有***物品，以及易着火物品，之后要敞开窗户，开始安装商用炉灶。